臨汾市鄉(xiāng)寧縣昌寧鎮(zhèn)5800畝的葡萄園如綠浪一般，一陣陣微風(fēng)吹過，仿佛有果香襲來，“那是泥土的味兒，昨夜剛下過雨。”山西戎子酒莊有限公司董事長(zhǎng)張文泉站在一眼望不到頭的葡萄園里向記者介紹著。

　　7月的山西陽光很強(qiáng)，天也很藍(lán)。

　　臨汾市鄉(xiāng)寧縣昌寧鎮(zhèn)5800畝的葡萄園如綠浪一般，一陣陣微風(fēng)吹過，仿佛有果香襲來，“那是泥土的味兒，昨夜剛下過雨。”山西戎子酒莊有限公司董事長(zhǎng)張文泉站在一眼望不到頭的葡萄園里向記者介紹著。

　　葡萄葉子正喝飽了水，油綠油綠的，都掛果了，只是果子還小，“釀酒的葡萄要9月底才能成熟，現(xiàn)在還不到時(shí)候。”張文泉看出了記者的疑問。

　　轉(zhuǎn)型——從“黑經(jīng)濟(jì)”到“綠經(jīng)濟(jì)”

　　張文泉曾有很多個(gè)身份，最上口最好記的身份是“煤老板”，現(xiàn)在，離煤最近的企業(yè)身份之一是山西永昌源焦化集團(tuán)董事長(zhǎng)。

　　煤與焦化離得很近，做相關(guān)產(chǎn)業(yè)很容易被人接受，但從煤老板到做酒莊，以及由酒莊延伸出來的文化旅游產(chǎn)業(yè)，看似風(fēng)馬牛不相及，但這個(gè)轉(zhuǎn)變，卻是一個(gè)企業(yè)家的主動(dòng)選擇。

　　永昌源集團(tuán)公司成立于2003年。“在鄉(xiāng)寧基本沒有人不知道我們老板的。”一直在永昌源工作的常務(wù)副總李學(xué)堂告訴記者，“我們這個(gè)爐子立項(xiàng)時(shí)是60萬噸的，在當(dāng)時(shí)還是很先進(jìn)的，2007年就給我們這兒(鄉(xiāng)寧縣)供暖、供氣。”李學(xué)堂的語氣中還帶著當(dāng)年的豪氣。

　　的確，在2012年之前，煤炭、焦化企業(yè)是山西GDP的貢獻(xiàn)大戶，企業(yè)也可以用日進(jìn)斗金來形容。但是，高GDP貢獻(xiàn)率的同時(shí)給環(huán)境造成的污染也有目共睹。

　　作為一家能源型企業(yè)掌舵人，張文泉并沒有把目光僅僅放在煤焦工業(yè)上，根據(jù)國(guó)家提出的新能源建設(shè)目標(biāo)，他一直在積極地尋找惠及農(nóng)民的綠色產(chǎn)業(yè)。

　　2006年，永昌源集團(tuán)調(diào)整了發(fā)展戰(zhàn)略，提出“鞏固煤化、進(jìn)軍輕工業(yè)、培植區(qū)域新型產(chǎn)業(yè)”，并創(chuàng)建了山西戎子酒莊有限公司。

　　當(dāng)時(shí)，已經(jīng)有一定資本積累的張文泉一直在思考兩個(gè)問題：第一，礦區(qū)和非礦區(qū)的農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入水平相差比較大;第二，煤炭這種不可再生的能源總有枯竭的時(shí)候，子孫們吃什么ς

　　怎樣能把兩個(gè)問題放到一起解決ς只有轉(zhuǎn)型。

　　轉(zhuǎn)什么ς什么樣的產(chǎn)業(yè)既能讓農(nóng)民受益又能工業(yè)化發(fā)展，還要環(huán)保、綠色ς

　　其實(shí)，那幾年，山西省大部分思考可持續(xù)發(fā)展的民營(yíng)企業(yè)家就已經(jīng)考慮企業(yè)轉(zhuǎn)型的問題，但轉(zhuǎn)什么、怎么轉(zhuǎn)卻困擾著很多人，很多煤老板沒有挺過轉(zhuǎn)型這一關(guān)。攜款外遷或移居境外的也不乏其人。

　　張文泉是幸運(yùn)的，他找到了方向，并且堅(jiān)持了下來。

　　戎子酒莊正門

　　張文泉是土生土長(zhǎng)的鄉(xiāng)寧人，對(duì)黃土高原有天然的親切感。如何能讓世世代代生長(zhǎng)在這塊土地上的父老鄉(xiāng)親過上好日子，而不只是“你家有大學(xué)生了，我?guī)椭�拿學(xué)費(fèi)”這樣簡(jiǎn)單的輸血式的幫扶，轉(zhuǎn)型所選擇的行業(yè)就一定要與提升農(nóng)民的造血功能，與農(nóng)業(yè)結(jié)合在一起。

　　有了這個(gè)初衷后，張文泉說服了家人，開始帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一起進(jìn)行了大量的調(diào)查研究，走訪相關(guān)大專院校和科研院所，查閱當(dāng)?shù)貧v史文化與農(nóng)業(yè)資料，在各種動(dòng)物養(yǎng)殖、多種作物種植模式之間經(jīng)過大量調(diào)研，反復(fù)推演、篩選，最終決定以酒莊為核心，帶動(dòng)農(nóng)民種植葡萄，打造葡萄種植、釀酒、葡萄酒文化旅游、農(nóng)業(yè)休閑觀光，以及山西特有的大院文化相融合的產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)民的精準(zhǔn)扶貧。

　　求賢——專業(yè)人才釀美酒

　　頂層設(shè)計(jì)有了，落地成為關(guān)鍵。“我要去找高端專業(yè)人才來做。”張文泉說。

　　這第一個(gè)專業(yè)的人就是西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院副院長(zhǎng)沈忠勛。

　　與沈忠勛可謂不期而遇。年過60的沈忠勛性格開朗，快人快語，說到和張文泉的相識(shí)還給記者講了一段小故事。

　　這個(gè)小故事其實(shí)是三個(gè)問題。“當(dāng)年文泉慕名到學(xué)院拜訪我，卻被我潑了三盆冷水。‘你了解葡萄酒嗎ς你能夠投入大量的資金嗎ς做葡萄酒你能夠耐得住寂寞嗎ς’我還記得當(dāng)年文泉是這么回答我的，‘我不了解葡萄酒，我還有一定的資金，我做酒用10年做準(zhǔn)備行么ς’我聽了還是有些吃驚的，有錢的人好找，愿意用10年的時(shí)間去摸索做一件事的人不多。那時(shí)，我就想一定好好地觀察這個(gè)企業(yè)。”

　　當(dāng)下，沈忠勛已不再是觀察者的身份，用張文泉的話講，“戎子酒莊每一個(gè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)上都有沈院長(zhǎng)的心血。”

　　正是當(dāng)年沈忠勛的“三問”，成就了今天的張文泉和他的戎子酒莊。

　　想釀出好酒先要種出好葡萄，尤其是酒莊酒，葡萄種植更是最基礎(chǔ)的原點(diǎn)。這也印證了行業(yè)的說法，即七分種三分釀，可見產(chǎn)區(qū)的重要性。

　　據(jù)了解，我國(guó)目前約有500家酒莊，其中民營(yíng)企業(yè)真正能夠做起來，能夠在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟的只有為數(shù)不多的幾家。葡萄的黃金種植帶幾乎都被一些大型國(guó)企收入囊中。

戎子酒莊橡木桶酒窖

　　山西是否適合種釀酒葡萄，張文泉最好的借力方法是用專家。“我們通過和各方面的專家合作，查閱了當(dāng)?shù)?0年的氣象資料，山西省果樹研究所的多位專家各個(gè)地塊的土層酸堿度及各種有機(jī)質(zhì)的分析，認(rèn)為無論是氣候還是土壤，從我們所在的鄉(xiāng)寧縣到鄰近的吉縣是一個(gè)很好的小產(chǎn)區(qū)，平均年降雨量在500毫米~570毫米。”

　　葡萄的好壞又決定著酒的品質(zhì)。酒莊聘請(qǐng)中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹研究所的葡萄專家孔慶山研究員為技術(shù)顧問，與來自法國(guó)的葡萄園藝師杰夫先生組成中西合璧的葡萄種植技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)。葡萄產(chǎn)量服從質(zhì)量要求約束，按照優(yōu)質(zhì)葡萄要求設(shè)定每株葡萄的結(jié)果枝數(shù)量，每個(gè)結(jié)果枝的負(fù)載量、架型、修剪方式，將產(chǎn)量控制在500-800公斤/畝。

　　有了氣候和土壤的保證，張文泉決定先用500畝土地進(jìn)行試種。“特別好!我們通過2006年一年的觀察，晝夜溫差在12℃~20℃，非常有利于糖分的積累。”

　　2007年，注定要載入戎子酒莊的歷史，或許可以說這一年是戎子酒莊的元年。當(dāng)年，戎子酒莊開始大規(guī)模在吉縣、鄉(xiāng)寧兩縣種植葡萄。

　　探路——共同成長(zhǎng)共同發(fā)展

　　這也是行內(nèi)人所說的“只有有自己葡萄的酒莊才能叫酒莊”。

　　成功是給有準(zhǔn)備的人的，張文泉也不例外。“我們現(xiàn)在看的葡萄園是一眼望不到頭，但剛開始種的時(shí)候有很多難題。第一就是土地問題，如果實(shí)行土地流轉(zhuǎn)，一是資金壓力會(huì)特別大，二是政策有制約，三是農(nóng)民兄弟也不一定能接受。最有效的方法一定還是工業(yè)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)，走共同發(fā)展共同富裕的路子。” 真正為農(nóng)民著想就要和農(nóng)民結(jié)成利益共同體，戎子酒莊的做法是：酒莊承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)化葡萄園建園的一切費(fèi)用，免費(fèi)送給種植戶葡萄苗、架材，在前3年未掛果期間，每年每畝還給農(nóng)戶400元補(bǔ)助。

　　這樣算下來，酒莊每畝地投資超過6500元、相當(dāng)于為每戶(戶均6畝多葡萄種植面積)投資近4萬元。如果按現(xiàn)在戎子酒莊擁有的5800多畝葡萄園算賬，酒莊只種葡萄一項(xiàng)即投入2600多萬元，這還不算修建水庫(kù)的1700多萬元，以及村與村之間的路面硬化工程1500余萬元，打旱井400余萬元。

　　真是大軍未動(dòng)，糧草先行，一滴酒未出，已投入了近億元!

　　其實(shí)，種葡萄用旱井也能臨時(shí)解決問題，但旱井解決不了當(dāng)?shù)氐娘嬎畣栴}。“這個(gè)水庫(kù)在上個(gè)世紀(jì)60年代就有計(jì)劃建了，不知是什么原因一直沒建，我們這個(gè)區(qū)域的百姓飲水主要靠雨水，現(xiàn)在不僅葡萄基地的灌溉問題解決了，而且徹底解決了6個(gè)村的村民近15000人的飲水問題，這也是件大好事嘛!再說，也能為以后酒莊的進(jìn)一步發(fā)展服務(wù)。”張文泉說。

　　酒莊所在地的鄉(xiāng)寧縣昌寧鎮(zhèn)東厫村可以說是近水樓臺(tái)先得月。村書記王和平告訴記者，村里一共有4000多畝地，除了蘋果地和不適宜種葡萄的地，其余的2200畝地都和酒莊合作種葡萄。“過去是老百姓出去打工，現(xiàn)在是有外村的人來給我們打季節(jié)工!”語氣里流露出幾分自豪。

　　“剛開始和農(nóng)民合作時(shí)難么ς”記者與王和平邊走邊嘮起了家常。

　　“不難，老板給的錢夠了，不用自己投，以后逐年從送給酒莊的葡萄里扣除，前三年沒有產(chǎn)量時(shí)老板按每畝地400元錢給補(bǔ)貼，要比農(nóng)民自己種地還賺錢。”“怎么會(huì)呢ς”“我們這地兒是靠天吃飯，種小麥的種子、化肥、農(nóng)藥，一樣一樣算下來竟然是虧的，這還沒算上老百姓的工夫錢。你說，這小麥還咋種ς”

　　“那種什么ς”

　　“種玉米吧，好壞還有點(diǎn)收成，種到地里農(nóng)民也就出去打工了!”

　　當(dāng)了24年村支書的王和平今年55歲了，他歷經(jīng)了過去政府為農(nóng)民在世界銀行貸款的“坡改梯”，以及政府投入、地方配套的農(nóng)村學(xué)校、衛(wèi)生所等基礎(chǔ)建設(shè)，同時(shí)，他也深深感到農(nóng)民致富沒有產(chǎn)業(yè)扶貧是拔不了窮根的。

　　“現(xiàn)在好了，村里人早就脫貧達(dá)小康了。”王和平給記者算了一筆大賬：一畝地毛收入8000元左右，去除成本，平均每畝地收入6700元左右，一個(gè)家庭一般按6畝地算，年純收入4萬元，是不是早就小康了!”

　　王和平的賬來源于戎子酒莊的保護(hù)價(jià)收購(gòu)。

　　據(jù)戎子酒莊基地部經(jīng)理王抓柱的介紹，葡萄因每年產(chǎn)量不均，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)很大，為了徹底解決農(nóng)民的后顧之憂，酒莊一開始就以“酒莊+合作社+農(nóng)民”的方式和農(nóng)民簽訂了保護(hù)價(jià)收購(gòu)合同，既保護(hù)了農(nóng)民利益，也保證了農(nóng)民按酒莊要求種植葡萄。

　　同住東厫村的陳林祥也搶著告訴記者，他家有13畝地，分地時(shí)是6口人，現(xiàn)在是5口人，兒子以前去太原打工，自從種上葡萄就不出去了，也娶了媳婦。有5間磚瓦房，兒子去縣城也開上了小車。

　　從酒莊開車到石澗村也就10幾分鐘的路程，路兩邊除了少量的蘋果樹就是成片的葡萄園了，開紫花的土豆只能在農(nóng)家的房前屋后找到零星的幾小塊地，大田種植根本沒有。

　　耿小明是石澗村的技術(shù)員，嚴(yán)格來講是酒莊配給的技術(shù)員。酒莊有9個(gè)片區(qū)，11個(gè)技術(shù)人員，耿小明負(fù)責(zé)的石澗片區(qū)有1300畝土地，日常工作是指導(dǎo)片區(qū)內(nèi)的農(nóng)民修剪、施肥、打藥等，片區(qū)內(nèi)的農(nóng)民若是發(fā)現(xiàn)葡萄染上病了或者有什么問題，耿小明就成了救火隊(duì)員。

　　其實(shí)，耿小明原來也和大多數(shù)農(nóng)民一樣，是一個(gè)種大田的“老把式”，只是比其他農(nóng)民得到了更多出去培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。“公司讓我們出去學(xué)習(xí)，有時(shí)也請(qǐng)專家過來，我們也跟著學(xué)。”

　　學(xué)習(xí)分很多種，王抓柱是山西農(nóng)大畢業(yè)的高材生，耿小明則是企業(yè)自己培養(yǎng)的農(nóng)民技術(shù)人員，他們都是鄉(xiāng)寧人，都在本鄉(xiāng)本土工作，都愿意和企業(yè)共同成長(zhǎng)。

　　戎子酒莊 葡萄園種植基地

　　品牌——“六金二銀”的背后

　　2015年9月17日，國(guó)際葡萄酒組織OIV監(jiān)管下的第一大國(guó)際葡萄酒比賽——柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽，全世界有4300多廠家、6900個(gè)品種的葡萄酒參加比賽。戎子酒奪得三金、一銀的優(yōu)異成績(jī)：小戎子藍(lán)標(biāo)干紅葡萄酒2012、小戎子黑標(biāo)干紅葡萄酒2013、小戎子藍(lán)標(biāo)干紅葡萄酒2013榮獲金獎(jiǎng)，戎子鮮酒輕柔桃紅2014榮獲銀獎(jiǎng)。2016年5月30日，從法國(guó)再回佳音。戎子酒莊葡萄酒榮獲世界著名的法國(guó)《葡萄酒雜志》2016年國(guó)際葡萄酒大賽“三金一銀”大獎(jiǎng)：戎子酒莊干白葡萄酒2015、小戎子藍(lán)標(biāo)干紅葡萄酒2013、深啡干紅葡萄酒2013榮獲金獎(jiǎng);戎子鮮酒輕柔桃紅葡萄酒2014榮獲銀獎(jiǎng)。

　　國(guó)際認(rèn)可的背后，是智慧、汗水與文化交織的力量。

　　對(duì)于戎子酒莊，張文泉是抱著十年磨一劍的心境，“慢慢來，但一定要做好。”

　　做好的標(biāo)準(zhǔn)，就是要按照國(guó)際一流酒莊目標(biāo)進(jìn)行建設(shè)與管理。依然是團(tuán)隊(duì)建設(shè)，團(tuán)隊(duì)里的沈忠勛則是酒莊最好的顧問。

　　時(shí)間回溯到2009年秋，戎子酒莊種下的第一批葡萄可以釀酒了，可是管釀酒的工程師卻因個(gè)人事情回老家了，“沒辦法，我只有向沈院長(zhǎng)求援。”

　　“這的確是個(gè)急事，又是個(gè)難題。”沈忠勛就像過電影一樣把他所了解的行業(yè)人士過了一遍，“我認(rèn)為張會(huì)寧行。” 張會(huì)寧畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院，1994年入學(xué)，可謂“根紅苗壯”。

　　“我當(dāng)時(shí)和幾個(gè)朋友去南京玩，剛下飛機(jī)，打開手機(jī)看到沈院長(zhǎng)的留言。”張會(huì)寧和記者回憶起當(dāng)年來戎子酒莊的始末。

　　“南京游改為飛西安，再驅(qū)車趕往山西的戎子酒莊。我們那天到酒莊已經(jīng)是晚上11點(diǎn)了，第2天我就上班了，一直到現(xiàn)在。”夢(mèng)想，讓張會(huì)寧來了就不再走!“我一直有一個(gè) 夢(mèng)想，就是能造出世界上最好的酒，戎子酒莊給了我這樣的機(jī)會(huì)，對(duì)于釀酒師來說不是誰都有這樣的機(jī)會(huì)。”

　　張會(huì)寧所說的機(jī)會(huì)就是，“我只管釀酒，董事長(zhǎng)不會(huì)摻雜一些外行的建議，對(duì)于酒莊購(gòu)買所需設(shè)備，董事長(zhǎng)的授權(quán)是500萬元以下我說了算，500萬元以上的報(bào)董事長(zhǎng)，董事長(zhǎng)會(huì)從整個(gè)集團(tuán)來調(diào)撥。”

　　留人就是要給予充分的信任。“這臺(tái)是粒選機(jī)。選取葡萄除了大小還有色澤飽和度，標(biāo)準(zhǔn)給定后，就能優(yōu)中選優(yōu)了。”張會(huì)寧說。

　　用粒選機(jī)選葡萄，用錯(cuò)流過濾機(jī)過濾，用200年樹齡造的50噸橡木桶釀酒……此外，酒莊還在西北農(nóng)大牽線下，簽下法國(guó)柏圖斯酒莊前首席釀酒師讓·克勞德·柏圖任顧問。

　　張會(huì)寧告訴記者，考驗(yàn)工程師的不是某一年酒釀得好，而是在不同年份的酒中表達(dá)出一以貫之的風(fēng)格。“尊重葡萄本身的特點(diǎn)，因?yàn)槊恳坏尉贫加徐`魂。這也是同樣的葡萄會(huì)釀出不同的酒的道理。”

　　張會(huì)寧的嚴(yán)謹(jǐn)還表現(xiàn)在酒莊所有的酒都留了樣，可追溯。就如張會(huì)寧自己所表述的，“最忙時(shí)是葡萄收購(gòu)的時(shí)候，但酒莊的工作一年四季都有，酒是在陳釀中，要不時(shí)的‘叫醒一下’。”這些留樣的酒更多的是在“叫醒一下”張會(huì)寧要造出好酒的夢(mèng)想吧!

　　在戎子酒莊的整體規(guī)劃中，除了走精品高端路線之外，這座酒莊還與晉文公重耳的母親戎子建立起了關(guān)聯(lián)——重耳是這座小城最著名的商標(biāo)，在逃亡時(shí)曾經(jīng)長(zhǎng)期隱居于此。據(jù)當(dāng)?shù)貍髡f，重耳的母親戎子，在不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)了葡萄酒的釀造工藝。此后，當(dāng)?shù)厝藦V泛馴化種植葡萄，大量釀造葡萄酒，進(jìn)獻(xiàn)晉國(guó)，成了晉文公宴請(qǐng)百官、招待四方諸侯的佳釀。

　　歷史故事顯然是成本低且快速的通關(guān)秘笈。由此，戎子不再是小城的名片，戎子已隨著戎子酒莊酒的成名而蜚聲海內(nèi)外。

　　樹高千尺也忘不了根。

　　戎子酒莊把根深深地扎入三晉大地，在汲取營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也用綠蔭回報(bào)著大地。

　　精準(zhǔn)扶貧是個(gè)大課題，需要頂層設(shè)計(jì)，也需要具體措施。戎子酒莊用產(chǎn)業(yè)“造血”，激發(fā)當(dāng)?shù)匕傩諆?nèi)生動(dòng)力，最終達(dá)到一、二、三產(chǎn)有機(jī)融合，走出了一條企業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民共富的道路。

　　這條路，還有很長(zhǎng)、很長(zhǎng)…… （劉艷）