冷藏　受灰霉病感染，果實(shí)自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，導(dǎo)致腐爛，水分蒸發(fā)引起失水干縮，草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%～2.65%，3～4天后即失去商品價(jià)值。還有氧化作用引起果實(shí)變色等，均是影響草莓保鮮效果的主要原因。溫度在其中有極其重要的作用，降低溫度能有效延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，扎緊袋口，防止失水、干縮變色，然后在0℃～3℃的冷庫中貯藏，切忌貯溫忽高忽低。

　　氣調(diào)貯藏　一般認(rèn)為草莓的氣調(diào)條件為氧氣3%，二氧化碳6%，氮?dú)?1%～94%，溫度0℃～1℃，相對(duì)濕度85％～95％，在此條件下可保鮮2個(gè)月以上。方法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋（備有通氣口）套好，扎緊袋口。密封后放在窯內(nèi)或自然通風(fēng)庫或冷庫中架藏。每隔一周左右打開袋口檢查，如無腐爛變質(zhì)，再封口繼續(xù)冷藏。另外，由于草莓耐高二氧化碳，運(yùn)輸時(shí)可用干冰作為二氧化碳的來源。但最好將二氧化碳控制在10%以下，這樣可以顯著延長(zhǎng)草莓的貯藏壽命，保持果實(shí)色澤鮮美，風(fēng)味良好。

　　藥物保鮮貯藏　⑴酸糖保鮮：草莓果實(shí)用亞硫酸鈉溶液浸漬后，晾干。在一容器底部放入由9份砂糖1份檸檬組成的混合物，再將草莓放在其上保存，可顯著延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。⑵二氧化硫處理：將草莓放入塑料盒中，分別放入1～2袋二氧化硫慢性釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑應(yīng)與果實(shí)保持一定距離。⑶過氧乙酸熏蒸30分鐘。⑷0.05%山梨酸浸果2～3分鐘。⑸植酸保持果品品質(zhì)：植酸化學(xué)名稱叫肌醇六磷酸鈣鎂，是優(yōu)良的食品抗氧化劑，與其它防腐劑配合應(yīng)用，效果較好。使用時(shí)，與山梨酸，過氧乙酸配合的具體濃度是：0.1%～0.15%植酸溶液、0.05%～0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。